¿Como se aliñan las Olivas Arbequinas? O ¿Como hacer Conserva de Arbequinas?

Todos los años me toca currar como un … chino recogiendo olivas, concretamente la variedad arbequina. Esta se tiene que coger con rastrillos pequeñitos y no a palos como se hace tradicionalmente la Picual.

Bueno, pues tras indagar por todos lados, me doy el lujo de poner la autentica receta de cómo aliñar o hacer la conserva de la oliva arbequina, ya que Internet es muy contradictorio. Además nunca usemos sosa en estas olivas ya que la piel es muy fina y no hace falta.

¿Que necesitamos?

  • Olivas arbequinas ( cuantas más mejor )
  • Agua
  • Sal 1/9 ( 1 de sal por 9 de agua )
  • Tomillo
  • Poleo // Sajolida
  • Brote algarrobo
  • Y Botes para la conserva. ( en ferreterías normalmente venden )

¿Como se prepara?

  1. Olivas en agua durante una semana y cambiando el agua un par de veces en esta semana.
  2. Pasada la semana quitaremos el agua.
  3. Haremos la mezcla de agua con sal, para mezclarla más rápido es bueno poner la olla al fuego para calentar un poco el agua, así la mezcla es más rápida.
  4. Finalmente, cogemos las olivas escurridas hacemos una capa de ellas. Ponemos unas ramas de tomillo, 3 ramitas de poleo y el trozo de broto de algarrobo. Acabamos de poner todas las olivas.
  5. Añadimos el agua ( que este fría, no caliente ) y tapamos.

Y Tachan!! Aproximadamente en un mes ya podremos empezar a comer olivas arbequinas. 😉

Ya me contareis que tal os han quedado.

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